Carpaccio de calabacín, jamón ibérico y queso parmesano, por Arantxa Ezcurdia
Hoy celebramos el Día Mundial de la Alimentación, para el que nuestra nutricionista nos ha regalado la siguiente receta. Sencilla, deliciosa y saludable.
2020-10-16
Hoy 16 de octubre es el Día Mundial de la Alimentación; un día muy especial para todos los agentes que trabajamos en el sector y especialmente orientados a la salud de las personas. Este año, además de hacer hincapié en el objetivo de erradicar el hambre, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) ha querido lanzar el siguiente lema: “Cultivar, nutrir, preservar. Juntos. Nuestras acciones son nuestro futuro", en clara alusión a la sostenibilidad y cuidado de nuestro ecosistema y cadena alimentaria.
Para ello, no solo nos queremos sumar a la reivindicación, sino que lo hacemos a través de una de las nutricionistas de referencia: Arantxa Ezcurdia, quien ha compartido esta deliciosa receta.
INGREDIENTES
*Hombre Mujer
- Calabacín 250 gr 250 gr
- Tomates cherry 200 gr 200 gr
- Canónigos al gusto al gusto
- Jamón ibérico serrano 60 gr 30 gr
- Queso parmesano 30 gr 30 gr
- Aceite de oliva virgen extra Casa Hierro 2 cucharaditas 1 cucharadita
- Limón verde exprimido 2 cucharadas 2 cucharada
- Albahaca al gusto al gusto
- Avellanas tostadas 3 unidades 3 unidades
- Pizca de sal
ELABORACIÓN
1. Cortamos el calabacín en rodajas muy finas y los tomates cherry en cuartos.
2. Emplatamos las rodajas de calabacín en un plato llano de forma ordenada, y repartimos los tomates y los canónigos al gusto.
3. Salpimentamos y preparamos una vinagreta triturando el aceite de oliva Casa Hierro con el limón y la albahaca.
4. Añadimos el jamón, decoramos con lascas de queso parmesano, avellanas tostadas trituradas.